Хранение чеснока зимой в домашних условиях требует тщательной подготовки, так как за зиму чеснок часто становится не пригодным к употреблению. А ведь этот продукт необходим зимой и весной, так как содержит много витаминов и веществ, повышающих иммунитет и отпугивающих вирусные и микробные заболевания.

Хранение чеснока зимой зависит от следующих факторов:

• Своевременной уборки;
• Подготовки к хранению;
• Вида чеснока.

Когда убирать чеснок с грядки на хранение

Когда убирать чеснок на хранение – один из самых важных вопросов. Обычно это зависит от периода вегетации сажаемого чеснока. Кроме того, оптимальный срок уборки можно определить по внешним признакам растений:

• яровой чеснок убирают при пожелтении и полегании листвы, что происходит обычно в августе, точнее его второй половине;

• озимый – когда пожелтеют нижние листья и растрескается внешняя оболочка соцветий, что происходит обычно в конце июля;

• для того и другого вида чеснока важным показателем является состояние кроющих чешуй: они должны быть тонкие и прочные.

Если чеснок во время не убрать, то его сложно будет сохранить за зиму, так как при длительном нахождении в почве:

• головки распадаются;
• чеснок укореняется за счет образования новых корней.
• кроющие чешуи трескаются;

В связи с этим головки чеснока не способны хранится долго.

Правила уборки чеснока на хранение

• Чеснок нельзя выдергивать из земли, его лучше подкапать лопатой или вилами;
• Собирать следует аккуратно. Ни в коем случае нельзя стучать головками друг об друга или об другие предметы;
• Прилипшую почву нужно убрать руками или смыть;
• Сушить 3-5 суток. В солнечную погоду, чеснок оставляют прямо на грядке, в дождливую, выкладывают под каким-либо настилом или в помещении;
• Сушатся головки вместе с листьями для того, чтобы питательные вещества из них поступили в головку чеснока для улучшения вкусовых качеств.

После просушивания важными становятся следующие вопросы: как обрезать чеснок на хранение, отсортировать и подготовить помещение для него:

• Во время обрезки срезают корни растения, оставляя всего пару мм, и стебель, оставляя всего 10 см;

• Сортировка подразумевает разделение чеснока на группы по размерам;
• При подготовке помещения нужно помнить то, что чем лучше убрано место для будущего хранения чеснока, тем дольше он пролежит.

Способы хранения чеснока зимой

1. Сплетенные венки и косы. Сплетают растения друг с другом по 15-20 штук с помощью ложного стебля, для прочности можно добавить при плетении шпагат или веревку, а на конце сделать узелок;

 

2. Корзины, коробки, ящики, мешки, чулки, и др. При этом следует периодически проверять и убирать испортившийся чеснок;

 

3. Стеклянные стерилизованные банки. Для надежности в банку можно засыпать муки и обязательно закрыть крышкой, можно капроновой;

 

4. Ящики, в которых слой чеснока пересыпают слоем соли, желательно крупной, или опилок. Чередуя слои, заполняют весь ящик;

 

5. Масло. Нужно разделить головку на дольки и полностью удалить чешуйки. После этого очищенные дольки помещаются в банку с завинчивающейся крышкой и заливаются любым растительным маслом так, чтобы все дольки были им покрыты. По мере того, как дольки заканчиваются, в пищу можно использовать и ароматное масло.

 

Таким образом, можно хранить чеснок в погребе или в любом другом помещении с нужными условиями.

Хранение чеснока зимой в квартире

Хранится любым из вышеуказанных способов в темном прохладном месте, в холодильнике или на балконе, если зима теплая.

Какой чеснок лучше хранится яровой или озимый?

Более высокой лежкостью отличаются яровые сорта чеснока. Озимые менее пригодны для того, чтобы хранить их зимой, так как обычно головки высыхают при потере влаги или начинают плесневеть и гнить. Связано это с тем, что они имеют меньшее количество кроющих чешуек, чем яровой чеснок.

Что может произойти при хранении чеснока

• Подсыхание. Почему сохнет чеснок при хранении? Происходит это в результате испарения влаги.

Справиться с этой проблемой поможет использование парафина. Чеснок опускают в расплавленный парафин, который при застывании образует небольшой слой на его поверхности;

Можно сохранить влагу, оборачивая хорошо высушенный чеснок в пищевую пленку.

• Плесень и гниль возникает в результате поражения грибками при несоблюдении правил хранения: слишком высокой влажности и температуре, а так же если головки недостаточно высушены. Поэтому чеснок нельзя мыть непосредственно перед хранением. Его можно мыть только перед сушкой;
• Прорастание, во избежание возникновения этой проблемы, нужно донце чеснока немного обжечь на газу.

Таким образом, соблюдая все перечисленные правила и пользуясь несколькими способами хранения, можно обеспечить семью чесноком отличного качества на всю зиму и даже весну.